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塚田農場を運営するエー・ピーカンパニーが展開する新業態ブランド「つかだ」の第3弾が渋谷に登場!プロの目利きが厳選した国産食材を"一人一鍋"で独り占め

2019/10/29

洗練された空間で至福の時間を贅沢に楽しむ

食のあるべき姿を追求する"をミッションにかかげる株式会社エー・ピーカンパニー(本社:東京都港区、代表取締役社長:米山久)は、渋谷の新ランドマークである「渋谷スクランブルスクエア」に、厳選したお肉とともにこだわり野菜を楽しむ一人一鍋のご馳走を提供する「しゃぶしゃぶつかだ」を、11月1日(金)にオープンいたします。
店舗デザインは、中目黒の「焼鳥つかだ」、「炭火和食つかだ」に次ぎ、クリエイティブディレクターの佐藤可士和氏に監修を依頼する新業態で、男女問わず幅広い年齢層が最旬のトレンドを求めて訪れる渋谷スクランブルスクエアに出店いたします。

つかだ(弁当)店舗写真

しゃぶしゃぶつかだ

しゃぶしゃぶつかだ店内

「しゃぶしゃぶつかだ」は、一般的な大人数でシェアをするしゃぶしゃぶスタイルではなく、忙しい現代人にふさわしい休息地になるような、"大人のための空間"をつくりたいという想いから、一人一鍋スタイルにし、目利きがすべて国産であつらえたお肉や、香りや食感を味わえる旬のこだわり野菜とともに、"自分のための一鍋"という贅を心ゆくまでお楽しみいただけます。

お料理

脂の甘みをじっくりと味わえる、A5・A4の黒毛和牛や神戸ビーフなど、厳選した国産のお肉をご用意しました。野菜は香りや食感など、健康を気にする大人に嬉しい緑の濃い葉物を、季節感もボリュームもたっぷりにご提供します。
また、当店のランチタイムは、妥協なく同じ規格のお肉をご用意します。ちょっと奮発して、自分にご褒美をあげたいときや午後気持ちを高めたいときなどにぴったりです。

オススメのメニューは、「A4黒毛和牛肩ロースとA5黒毛和牛のブリスケ」(¥4,400税抜)。その日、目利きがあつらえた、脂が程よくのったくちどけの良いA4ランクの黒毛和牛肩ロースと、肉の旨みと肉質を楽しめるA5ランクの黒毛和牛のブリスケのしゃぶしゃぶセットです。約-3℃にキープし、滑らかな舌触りを実現したこだわりのお肉の特徴を活かすため、それぞれ最適な厚みにスライスしてご提供します。

つけダレは、こだわり抜いて完成させた、オリジナル品。ポン酢はごはんに合うように調合しました。〆にはお肉と野菜の旨味が溶け出たスープでいただくラーメンもチョイスでき、ごまだれで担々麺風に味変もおすすめです。(ごはんかラーメンは、選択いただきます)

店内

しゃぶしゃぶつかだ店内

店内は、ステンレス製のカウンター照明の表裏に、佐藤可士和氏デザインの「つ」の意匠が千鳥格子のように並ぶ店内は、インパクトがありつつも木の温かみが感じられる「調和」が特徴の内装です。カウンター席には、各席に鍋を配置。お肉と野菜をお酒とともにひとり楽しむもよし、同僚や恋人との語らいの食卓とするもよし、ちょっと贅沢に日常遣いいただけるお店を目指しています。

メニュー

目利きが厳選したお肉で、一人一鍋のご馳走を。黒毛和牛、神戸ビーフ、豚肉「ゆめの大地」と、すべて国産でご用意したお肉からお選びください。

A4 黒毛和牛肩ロース
霜降りが適度に入った柔らかな肉質が特徴です。きめの細かい舌触りと、脂のまろやかな旨味をお楽しみください。

A5 黒毛和牛ブリスケ
脂と赤身のバランスに優れた部位で、味わい深く食べ応えのある肉質です。噛むほどにあふれるコクと滋味深い旨味をお楽しみください。

神戸ビーフ
きめ細かで旨味たっぷりの脂と上品な甘みの赤身。この二つが一体となり、下の上でとろけるような食感は、厳しい品質基準の中で育てられる神戸ビーフならではの味わいです。

ゆめの大地肩ロース
北海道の広大な土地と良質な水、雄大な環境の中で育つ、銘柄豚「ゆめの大地」は柔らかい肉質にくわえて、ほんのり甘い脂身が特徴です。

しゃぶしゃぶ盛り合わせ

こだわりのお肉のお供には、金時草やおかひじきをはじめとした、濃い緑の葉野菜と、岩手県洋野町産のわかめをラインナップしました。香りや食感がそれぞれ楽しめる、季節のこだわり野菜をたっぷりとお召し上がりください。

A5 黒毛和牛ブリスケと豚肉「ゆめの大地」
(¥3,500)

・A5 黒毛和牛ブリスケ
・ゆめの大地肩ロース

A4 黒毛和牛肩ロースと豚肉「ゆめの大地」
(¥3,900)

・A4 黒毛和牛肩ロース
・ゆめの大地肩ロース

A4 黒毛和牛肩ロース+A5 黒毛和牛ブリスケ
(¥4,400)

・A4 黒毛和牛肩ロース
・A5 黒毛和牛ブリスケ

※表記価格は全て税抜です。
※肉の2種盛りの他に、1種盛りでもご用意しています。
※写真のセットには、ごはんもしくはラーメン、デザートが付きます。

ランチ

11:00~15:00(L.O.14:30)

A4黒毛和牛ブリスケと豚肉「ゆめの大地」(¥1,800)
・A5 黒毛和牛ブリスケ
・ゆめの大地肩ロース

豚肉「ゆめの大地」(¥1,400)
・ゆめの大地肩ロース

A4黒毛和牛肩ロースとA4黒毛和牛ブリスケ(¥2,400)
・A4 黒毛和牛肩ロース
・A5 黒毛和牛ブリスケ

※表記価格は全て税抜です

一人一鍋

大人の休息地にふさわしい、料理だけでなく雰囲気も楽しめる空間を作りたいと考え、活力の源、お肉と野菜をヘルシーに召し上がっていただく方法「しゃぶしゃぶ」を、一人一鍋でご提供するのが「しゃぶしゃぶ つかだ」です。

目利き厳選の国産食材をしゃぶしゃぶしながらお酒を召し上がるおひとり時間をお過ごしいただくのもよし、同僚や恋人との語らいの食卓としてご利用いただくのもよし。 優しさのあるシンプルな店内と、鍋から漂うあたたかい湯気が、お客様を包み込みます。

新ブランド「つかだ」

「つかだ」は、ハイカジュアル(レア・マス)をコンセプトに展開する新ブランド。2018年、中目黒に「焼鳥つかだ」、その3か月後には「炭火和食つかだ」をオープン。エー・ピーカンパニーの多彩で高品質な食材を、高い技術と洗練された空間で楽しんでいただく、旗艦店の役割を担う屋号です。

店舗デザインは、クリエイティブディレクターの佐藤可士和氏に依頼。空間デザインやディレクションを通じて、「つかだ」にふさわしい世界観を作り上げていただきました。店舗の顔であるロゴも、佐藤可士和氏によるものです。

焼鳥つかだ https://www.yakitori-tsukada.jp/

炭火和食つかだ https://www.sumibi-tsukada.jp/

店舗概要

■店舗名  しゃぶしゃぶつかだ
■住所   東京都渋谷区渋谷2-24-12
      渋谷スクランブルスクエアショップ&レストラン12階
■アクセス 渋谷駅直結・直上
■電話   03-6427-3613
■営業時間 ランチ:11時~15時(L.O.:14時30分)
      ディナー:17時~23時(L.O.:22時)
■定休日  不定休(※商業施設に準ずる)
■席数   60席(カウンター48席、テーブル4×3 12席)

しゃぶしゃぶつかだエントランス

素材にこだわり抜いたワンランク上の弁当・惣菜店

【つかだ】(弁当・新業態)
東京都渋谷区渋谷2-24-12 渋谷スクランブルスクエア
ショップ&レストラン地下2階東急フードショーエッジ内

全国の農家のこだわり食材を使用し、美味しさを引き出すよう調理法にこだわった、ワンランク上の弁当・惣菜専門店が初登場。バイヤーが全国を飛び回って集めた上質な食材を職人が丁寧に調理し美味しさを引き出すデイリーユースのお弁当に加え、北海道川上郡標茶町の生産者藤原さんが、大自然の中でのびのびと育てた「星空の黒牛」を使用したこだわりのお弁当など、渋谷スクランブルスクエア限定商品をラインナップした、オンリーワンブランドです。


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