宮崎県 須美江 第四十八栄飛丸 | AP company

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食材のご紹介

宮崎県 須美江 第四十八栄飛丸

安全で良質な食材を仕入れ続けるために。最高の鮮度での提供を実現するために。追い求めたら自社漁場までたどりつきました。宮崎県延岡市須美江。水深20〜30メートルの浅めの位置にAPカンパニーが水揚げしている定置網があります。須美江はイカの王様と言われるアオリイカの一大産卵地として有名で、時季になるとたくさんの、そのキレイな姿を目にすることができます。

2011年7月15日より現地採用した社員漁師3人で操業。島野浦のちょうど反対側の定置網なので、すでに構築している宮崎 → 東京への物流ルートに乗せて、こちらも「DAYゼロ(今朝獲れ)」で店舗に届けます。時化で漁に出られない場合に備え、自社で海中に天然のいけすも用意。島野浦よりも浅い水深20数mの定置網のため、アオリイカやトビウオ、さより、ひらまさ、いわしなどが獲れます。

自分たちで獲った魚を、その日のうちに自分たちの店で提供する、おそらく業界初の取り組みです。


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