「地頭鶏（じとっこ）」は、宮崎と鹿児島の旧島津領で古くから飼育されていた日本に元々いた（在来種）鶏です。繁殖が難しく、昭和18年に国定天然記念物に指定を受けています。「みやざき地頭鶏」は、宮崎県が昭和60 年から取組みを開始し、この天然記念物「地頭鶏」を原種鶏とする三元交配方式により平成16 年に「みやざき地頭鶏」として命名された地鶏であり、宮崎県内の日向市、小林市、日南市の3 エリアの認定事業者のみで生産されています。

現在、「みやざき地頭鶏」を生産している農家は、宮崎県内でたったの35軒（平成22年7月現在）。年間出荷量は45万羽（平成22年現在）と、地鶏としてもわずかな量しか市場に出回っていません。それは、宮崎県が厳しい生産条件を満たし、指定を受けた農家にしか雛を出荷しないためです。厳しい品質管理が、「みやざき地頭鶏」を数の面でも、そして品質（味）の面でも、幻の鶏にしています。

APカンパニーではこの「みやざき地頭鶏」を、自社養鶏場と13の契約農家で生産から行うことで、希少かつ高品質な地鶏を安く仕入れることに成功。それによって、それまでは客単価￥7,000～9,000が当たり前だった地鶏専門店を、客単価￥3,800で展開することが可能になりました。

美味しい地鶏を幅広い客層の方に食べていただき、みやざき地頭鶏の知名度・市場価値がますます高まる中で、宮崎県はその品質を守るために厳格な生産調整をしているため、出荷数は限られています。自社農場・契約農家の生産分を合わせても、全国に50店舗のお店を出す供給量しか確保できません。宮崎県、生産者の想いが詰まった大変貴重な地鶏です。共に「じとっこ」を創りあげていってくださるオーナー様を募集しています。