イワシの仔魚であるシラスは、未発達で脆弱な体組織のため漁獲後の鮮度低下が速いことから、生シラスとしての流通量は極めて少なく、都内でも新鮮な生しらすを食べられる店はほとんどありません。

小さなシラスを漁獲してしまっては、イワシの資源に大きなダメージを与えてしまうのではないかと心配にりがちですが、他の海域における調査では、シラスの漁獲がイワシの資源量に大きな影響を与えていないことが分かっています。もともと、イワシの稚魚の多くはヒトを含めて多くの魚などの餌となっており、シラスは少しばかり食べられても資源変動に影響を及ぼさないくらいの大量の産卵を行っているようです。

絶好の漁場である由比の漁師より毎日直送してもらうことにより、鮮度抜群の【駿河湾物】今朝ドレ生シラスが可能となりました。
※気象条件などによる不漁の場合を除きます